为落实全市"食品安全整治年"工作安排，纵深推进制售假劣肉制品专项整治行动，7月28日，延安市市场监管局食品生产科下沉辖区肉制品小作坊一线，开展食品添加剂规范使用实地专题培训，从生产源头严控超范围、超限量使用添加剂及非法添加非食用物质（“两超一非”）安全风险。

本次培训紧扣行业突出问题精准施教。监管人员深入农贸市场、商超内肉制品加工点位，逐条讲解亚硝酸盐、各类防腐剂等高风险添加剂使用限量标准与禁用目录，现场实操示范添加剂“五专”管理制度规范流程，累计发放专项整治公告160余份。同时结合近年查处的肉制品违法典型案例以案释法，清晰讲明掺杂掺假、违规使用添加剂的法律责任与日常自查重点，引导经营主体树立守法意识，严守食品安全底线。

参训作坊经营者表示，本次培训贴合生产实操，清晰解答了添加剂“能否使用、如何使用、使用剂量” 等核心疑问，后续将对照标准逐项自查整改。

下一步，市市场监管局将持续巩固培训成效，将合规指导融入日常执法检查全过程，对整改敷衍、违规使用食品添加剂的经营主体从严查处，坚决守牢群众“舌尖上的安全”。